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切干大根のごま酢和え

最終更新日:2021年1月7日

分量

分量
食品名 可食量  
切り干し大根 7.5グラム  
にんじん 10グラム  
きゅうり 20グラム  
芽ひじき(干) 0.5グラム  
調味料A 4グラム 小さじ1弱
調味料A 砂糖 2グラム 小さじ3分の2
調味料A 薄口しょうゆ 3グラム 小さじ2分の1
調味料A すりごま 1.5グラム  

注記:保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。
注記:保育所・認定こども園では衛生面に配慮し、きゅうり、トマト、ハム類等に熱湯を通しています。

作り方

(1)切干大根は、水で戻し適当な大きさに切り茹でる。

(2)きゅうりはせん切りにし、塩少々をふり全体を混ぜる。

(3)にんじんはせん切りにし、茹でて冷ます。

(4)水で戻したひじきをよく洗い、茹でて冷ます。

(5)水気をきった材料と調味料A(酢、砂糖、薄口しょうゆ、すりごま)を加えて混ぜる。
保育所・認定こども園では、調味料A(酢、砂糖、薄口しょうゆ、すりごま)をひと煮立ちさせ、冷ましています。
酢を沸かすことにより、味がまろやかになります。

お問い合わせ

子ども保育課

〒770-8053 徳島県徳島市沖浜東2丁目16番地(ふれあい健康館3階)

電話番号:088-621-5191・5193・5195・5292

ファクス:088-621-5036

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