ひなまつり寿司
最終更新日：2021年1月6日
分量
| 食品名 | 可食量 | ||
|---|---|---|---|
| 米 | 50グラム | 3分の1合 | |
| 調味料A | 砂糖 | 5グラム | 小さじ2弱 |
| 調味料A | 塩 | 0.6グラム | |
| 調味料A | 酢 | 7グラム | 大さじ2分の1 |
| ちりめん | 3グラム | ||
| 卵 | 30グラム | ||
| 調味料B | 砂糖 | 少々 | |
| 調味料B | 塩 | 少々 | |
| かまぼこ | 10グラム | ||
| 高野豆腐 | 6グラム | ||
| 椎茸 | 5グラム | ||
| にんじん | 10グラム | ||
| さといも | 15グラム | ||
| 絹さや | 2グラム | ||
| 煮干 | 2グラム | ||
| 調味料C | 砂糖 | 4グラム | 小さじ1強 |
| 調味料C | 薄口しょうゆ | 5グラム | 小さじ1弱 |
| 桜デンブ | 1グラム | ||
注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。
下ごしらえ
高野豆腐
ぬるま湯で戻し、薄い角切りにする。
にんじん
皮を剥き、せん切りにする。
さといも
皮を剥いて、角切りにする。塩をふり、もんで水洗いをしぬめりをとる。
絹さや
せん切りにして、塩ゆでにする。
かまぼこ、椎茸
せん切りにする。
ちりめん
熱湯を通し、冷ます。
卵
卵と調味料B（砂糖、塩）を混ぜて、薄焼き卵を作り、花型に抜く。
作り方
1．煮干しでだしをとる。
2．だし汁に調味料C（砂糖、薄口しょうゆ）を加え、にんじん、椎茸、高野豆腐を煮る。
ひと煮立ちしたらさといも、かまぼこを加えてさらに煮る。
味がしみたら汁気をとって冷ましておく。
3．炊きあがったごはんに調味料A（砂糖、塩、酢）とちりめんを入れ、手早く混ぜ合わせる。
4．3の酢飯に2を手早く切るように混ぜる。
5．最後に寿司を盛りつけ、上に卵と絹さやと桜デンブを飾る。
お問い合わせ
子ども保育課
〒770-8053 徳島県徳島市沖浜東2丁目16番地（ふれあい健康館3階）
電話番号：088-621-5191・5193・5195・5292
ファクス：088-621-5036
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