七夕寿司
最終更新日：2021年1月6日
分量
| 食品名 | 可食量 | |
|---|---|---|
| 米 | 50グラム(3分の1合) | |
| ちりめん | 3グラム | |
| 卵 | 10グラム | |
| かまぼこ | 10グラム | |
| 椎茸 | 5グラム | |
| にんじん | 15グラム | |
| ごぼう | 10グラム | |
| こんにゃく | 10グラム | |
| サンド豆 | 5グラム | |
| 煮干し | 2グラム | |
| 食品名 | 可食量 | |||
|---|---|---|---|---|
| 砂糖 | 5グラム(大さじ2分の1強) | |||
| 塩 | 0.4グラム | |||
| 酢 | 7グラム(大さじ2分の1弱) | |||
| 食品名 | 可食量 |
|---|---|
| 砂糖 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 食品名 | 可食量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5グラム(小さじ2弱) |
| 薄口しょうゆ | 5グラム(小さじ1弱) |
注記：保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。
注記：保育所・認定こども園では、衛生面に配慮しきゅうり、トマト、ハム類等に熱湯を通しています。
下ごしらえ
ごはん（寿司用）を炊く。
・こんにゃく
鍋にお湯を沸かして茹で、せん切りにする。
・にんじん
皮をむき星型で抜き塩ゆでにする。残りはせん切りにする。
・ごぼう
ささがきにして、茹でる。
・サンド豆
ななめ切りにして、塩ゆでにする。
・かまぼこ
せん切りにする。
・ちりめん
熱湯を通して、冷ます。
・卵
卵と調味料B（砂糖、塩）を混ぜて、薄焼き卵を作る。
飾り用は星型に抜き、残りの卵はせん切りにする。
作り方
1．煮干しでだしをとる。
2．だし汁に調味料C（砂糖、薄口しょうゆ）を加え、せん切りした椎茸、ごぼう、こんにゃくを煮る。
ごぼうが軟らかくなったら、にんじんとかまぼこを加えてさらに煮る。
味がしみたら汁気をとって冷ましておく。
3．炊きあがったごはんに調味料A（砂糖、塩、酢）とちりめんを入れ、手早く混ぜ合わせる。
4．混ぜ合わせた酢飯に2の具と飾り用以外の卵、サンド豆を混ぜ合わせる。
5．最後に寿司を盛りつけ、上に星型の卵とにんじん、サンド豆を飾る。
お問い合わせ
子ども保育課
〒770-8053 徳島県徳島市沖浜東2丁目16番地（ふれあい健康館3階）
電話番号：088-621-5191・5193・5195・5292
ファクス：088-621-5036
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