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のっぺい汁

最終更新日:2021年1月7日

分量

分量
食品名 可食量  
鶏もも肉 15グラム  
少々  
大根 25グラム  

ごぼう

5グラム  
にんじん 10グラム  
さといも 25グラム  
しめじ 10グラム  
ねぎ 5グラム  
160グラム  
0.7グラム  
薄口しょうゆ 1.5グラム 小さじ4分の1
昆布 0.6グラム  
けずりぶし 1グラム  
片栗粉 1.5グラム 小さじ2分の1

注記:保育所・認定こども園給食の幼児食1人分の分量で記載しています。

作り方

(1)鶏肉は小さく切り、酒をふっておく。

(2)にんじん、大根はいちょう切りにする。

(3)さといもは皮をむいて角切りにし、塩をふり、もんで水洗いをしてぬめりをとる。

(4)ごぼうはささがきにし、水にさらす。

(5)ねぎは小口切りにする。

(6)昆布、けずりぶしでだしをつくり、だし汁に鶏肉とごぼうを入れる。煮立ったらあくをとる。にんじん、大根、さといもを入れて薄口しょうゆ、塩で味付けする。

(7)材料がやわらかくなったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

(8)ねぎを加える。

お問い合わせ

子ども保育課

〒770-8053 徳島県徳島市沖浜東2丁目16番地(ふれあい健康館3階)

電話番号:088-621-5191・5193・5195・5292

ファクス:088-621-5036

担当課にメールを送る

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