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いつもの野菜de楽笑レシピ

 生活習慣病予防のためにはバランスのよい食生活が基本です。野菜に含まれるビタミン、ミネラル、食物繊維といった栄養素を十分とることが重要です。
 徳島県では野菜摂取量の目標値(1日350g)にあと一皿(約100g)足りない状況です。
 そこで、徳島市では毎日プラス100gの野菜摂取を目標に、家庭で手軽に調理できておいしい野菜料理のレシピを募集したところ多数のレシピが寄せられました。
 ここに寄せられた野菜料理のレシピを紹介しますので、お試しいただけたらと思います。
※注 ご応募いただいたレシピを基に多少変更を加えたものもあります。

【応募レシピ】

〇緑黄色野菜

・ にんじん
【8 野菜の宝袋】
【21 にんじんとなめ茸のパリなめ】
【22 にんじんとかぼちゃの大人味】
【23 ふあふあ卵焼き】
【24 にんじんスープ】
【117 さっぱりサラダ】
【119 野菜の甘酢炒め】
【121 野菜たっぷりピリ辛生春巻き】
【12 炊飯器でミネストローネ風!】
【19 あぶたまやさい】
【25 野菜deおやき】
【40 ピーマンと人参のさっと煮】
【50 柿なます】
【57 もやしとにんじんのナムル】
・ トマト
【45 夏の宝石(トマトのゼリー&ジュレ】
【90 鶏肉と夏野菜のサラダ】
【96 夏野菜焼きびたし】
【97 トマトのお皿でなんちゃってそうめん♪】
【100 野菜たっぷりラタトゥイユ】
【104 香ばしカリカリサラダ】
【125 トマトとモッツァレラチーズのサラダ】
【133 トマトとモッツァレラチーズのサラダ(ハム入り)】
【136 さっぱり野菜のトマトスープ仕立て】
【138 焼きなすとトマトのサラダ】
【1 小松菜とプチトマトの蒸し野菜】
【41 おくらとトマトのさっぱり和えすだち風味】
【110 ナスとトマトのオリーブオイル和え】
【149 ピーマン・トマトの肉詰め】
・ かぼちゃ
【29 かぼちゃ大作戦 第1弾 卵なーし♪お好み焼き】
【31 かぼちゃ大作戦 第3弾 デザート「濃厚☆かぼちゃプリン」】
【56 かぼちゃのビシソワーズ】
【103 南瓜(かぼちゃ)とピーマンと油揚げの炒めもの】
【120 おばあちゃんが作ったかぼちゃでサラダ】
【150 かぼちゃとにんじんでポテサラ風】
【20 ポテト&カボチャサラダ(スダチの酢入り)】
【22 にんじんとかぼちゃの大人味】
【23 ふあふあ卵焼き】
【112 夏野菜の揚げ浸し】
【129 なすとかぼちゃの梅とろろ】
・ ピーマン(パプリカ含む)
【25 野菜deおやき】
【40 ピーマンと人参のさっと煮】
【89 ピーマンとなすの肉づめ】
【114 ナスピータルタル】
【142 ピーマンの野菜中華炒め】
【147 三色ピーマンの炒め物】
【149 ピーマン・トマトの肉詰め】
【92 夏野菜のドリア】
【95 パプリカのピザ】
【112 夏野菜の揚げ浸し】
【151 ごま香るピーマンとじゃこのいためもの】
・ オクラ
【6 オクラの包み焼き】
【7 長いもとオクラ】
【13 オクラちゃわん】
【41 おくらとトマトのさっぱり和えすだち風味】
【58 オクラとナスビのマリネ】
【73 おくらと豆腐の寄せ揚げ】
【146 オクラのさっと煮☆さっぱりすだち風味】
【28 長芋とオクラの磯和え】
【96 夏野菜焼きびたし】
【102 ネバシャキサラダ】
【144 グリーン野菜の生春巻き~ハニーマスダートソースがけ~】
・ ほうれんそう
【15 肉かけホウレン草】
【35 ホウレン草のスムージー】
【84 ふじっこちゃん健康ジュース】
【87 スクランブルエッグの野菜のせ】
・ ブロッコリー
【17 温野菜アボカドソース】
【68 とろーりカリカリ野菜でコラボ】
【132 豆腐サラダ】
【134 ブロッコリーチーズデミグラスソースがけ】
・ いんげんまめ
【5 いんげんの素揚げ】
【14 楽チンナスサンド】
・ こまつな
【1 小松菜とプチトマトの蒸し野菜】
【19 あぶたまやさい】
・ にら
【10 チヂミ】
・ つるむらさき
【34 つるむらさきのじゃこ炒め】
・ モロヘイヤ
【37 ゴーヤとモロヘイヤのスムージ】
・ アスパラガス(グリーン)
【135 えびと夏野菜のペペロンチーノ風】
・ おねば(だいこん葉)
【82 おねばの卵とじ】
・ トウミョウ
【93 野菜たっぷり炒め】
【152 豆苗(とうみょう)とちりめんじゃこのサラダ】
・ 菜の花
【155 菜の花と鶏ささみのミモザサラダ】
・ チンゲンサイ
【157 チンゲンサイのほっこりスープ】
・ 春菊

〇その他の野菜

・ なす
【9 簡単!なすのレンジ蒸し】
【14 楽チンナスサンド】
【18 冷たいなすの煮びたしあんかけ風】
【38 蒸しなすの韓国風冷製】
【46 揚げなすのめんつゆかけ】
【62 なすの甘酢あんかけ】
【63 なすの酢味噌かけ】
【72 なすびのもんだん】
【74 冷製茄子の中華風タレ】
【75 なす「チーン」】
【80 ナイスなピザ】
【81 なすのいため煮】
【88 焼きなすび(フライパンで焼く)】
【89 ピーマンとなすの肉づめ】
【106 なすの甘辛ソテー】
【110 ナスとトマトのオリーブオイル和え】
【113 なすとしめじのめんつゆ炒め】
【114 ナスピータルタル】
【124 夏野菜さっぱり和え】
【127 さっぱりなすづけ】
【129 なすとかぼちゃの梅とろろ】
【130 なすとハムのからし和え】
【135 えびと夏野菜のペペロンチーノ風】
【138 焼きなすとトマトのサラダ】
【140 さっぱりのナスの酢和え】
【141 野菜スパゲッテイペペロンチーノ風】
【143 焼きなすと鶏ささみの野菜ソースがけ】
【58 オクラとナスビのマリネ】
【47 すだち味噌の野菜炒め】
・ きゅうり
【2 きゅうりの和風ピクルス】
【11 きゅうりとわかめの酢の物】
【42 きゅうりの冷製スープ】
【49 きゅうりと大根のいかくん和え】
【61 きゅうりと玉ねぎのサラダ】
【91 きゅうりとコーンのサラダ】
【107 きゅうりとタコのもずく和え】
【144 グリーン野菜の生春巻き~ハニーマスダートソースがけ~】
【32 さっぱりナムル】
【55 カラフル野菜サラダ】
【90 鶏肉の夏野菜のサラダ】
【117 さっぱりサラダ】
【121 野菜たっぷりピリ辛生春巻き】
【124 夏野菜さっぱり和え】
【145 野菜たっぷり生春巻き】
・ キャベツ
【25 野菜deおやき】
【32 さっぱりナムル】
【39 キャベツとツナのさっぱりサラダ】
【60 キャベツの重ね焼き】
【67 チーズde野菜】
【70 さっぱり冷しゃぶ】
【76 マメなサラダ】
【77 ほたてとキャベツのサラダ】
【131 簡単キャベツ炒め】
【137 ヘルシー野菜炒め】
【8 野菜の宝袋】
【29 かぼちゃ大作戦 第1弾 卵なーし♪お好み焼き】
【104 香ばしカリカリサラダ】
【109 野菜と豚肉の蒸し料理】
・ たまねぎ
【79 オニオン・ナイ酢】
【111 夏野菜ミートソース豆腐グラタン】
【59 きのこと卵のホイル焼き】
【61 きゅうりと玉ねぎのサラダ】
【67 チーズde野菜】
【119 野菜の甘酢炒め】
・ れんこん
【102 ネバシャキサラダ】
【105 れんこんとおからの団子】
【115 れんこんのはさみ焼き】
【123 レンコンとオクラの梅うま!サラダ】
【139 簡単シャキシャキれんこんのきんぴら】
【27 根菜たっぷりサラダ】
・ にがうり
【3 あっさりゴーヤ】
【16 ゴーヤチャンプル】
【37 ゴーヤとモロヘイヤのスムージー】
【48 ゴーヤの佃煮】
【128 焼肉風ゴーヤチャンプル】
・ もやし
【43 あるもの野菜の炒め和え】
【44 シャキシャキ】
【57 もやしとにんじんのナムル】
【118 シャキシャキもやし炒め】
・ レタス
【66 生春巻きでさっぱり手軽にヘルシー!】
【122 パパットサラダ】
【144 グリーン野菜の生春巻き~ハニーマスダートソースがけ~】
【145 野菜たっぷり生春巻き】
・ かぶ
【54 カブラ、焼きハム巻オードブル】
・ だいこん
【50 柿なます】
【101 なます】
・ セロリ
【55 カラフル野菜サラダ】
【142 ピーマンの野菜中華炒め】
【156 セロリの酢の物】
・ そーめんかぼちゃ
【83 ソーメンカボチャのサラダ】
・ カリフラワー
【153 カリフラワーのミルクスープ】
・ 白ネギ
【154 冬野菜のポトフ】

〇いも類

・ じゃがいも
【4 ヘルシーポテトサラダ】
【12 炊飯器でミネストローネ風!】
【20 ポテト&カボチャサラダ(スダチの酢入り)】
【33 ポテトのごろごろサラダ】
【69 じゃが玉焼き】
【85 ふじっこちゃんポテトサラダ】
【94 焼きチーじゃがいも】
・ さつまいも
【26 鳴門金時のほっこりスダチ煮】
【27 根菜たっぷりサラダ】
【71 チーズ&ふかし芋】
・ ながいも
【28 長芋とオクラの磯和え】
【7 長いもとオクラ】

〇きのこ類

・ ぶなしめじ
【59 きのこと卵のホイル焼き】
【109 野菜と豚肉の蒸し料理】
【113 なすびとしめじのめんつゆ炒め】
【148 冷や奴~きのことおくらの梅あわせ添え~】
・ しいたけ
【47 すだち味噌の野菜炒め】
【78 しいたけ酢味噌炒め】
【15 肉かけホウレン草】
・ まいたけ
【148 冷や奴~きのことおくらの梅あわせ添え~】
・エリンギ
【147 三色ピーマンの炒めもの】

〇サラダ

【4 ヘルシーポテトサラダ】
【27 根菜たっぷりサラダ】
【33 ポテトのごろごろサラダ】
【55 カラフル野菜サラダ】
【85 ふじっこちゃんポテトサラダ】
【61 きゅうりと玉ねぎのサラダ】
【76 マメなサラダ】 
【77 ほたてとキャベツのサラダ】
【83 ソーメンカボチャのサラダ】
【122 パパットサラダ】
【123 レンコンとオクラの梅うま!サラダ】
【102 ネバシャキサラダ】
【90 鶏肉の夏野菜のサラダ】
【91 きゅうりとコーンのサラダ】
【117 さっぱりサラダ】
【138 焼きなすとトマトのサラダ】
【125 トマトとモッツァレラチーズのサラダ】
【133 トマトとモッツァレラチーズのサラダ(ハム入り)】
【120 おばあちゃんが作ったかぼちゃでサラダ】
【132 豆腐サラダ】
【20 ポテト&カボチャサラダ(スダチの酢入り) 】
【150 かぼちゃとにんじんでポテサラ風】
【152 豆苗(とうみょう)とちりめんじゃこのサラダ】

〇スープ

【24 にんじんスープ】
【42 きゅうりの冷製スープ】
【56 かぼちゃのビシソワーズ】
【136 さっぱり野菜のトマトスープ仕立て】
【153 カリフラワーのミルクスープ】
【157 チンゲンサイのほっこりスープ】

〇スムージー・ジュース

【35 ホウレン草のスムージー】
【37 ゴーヤとモロヘイヤのスムージー】
【84 ふじっこちゃん健康ジュース】

〇おやき・お好み焼き

【10 チヂミ】
【25 野菜deおやき】
【29 かぼちゃ大作戦 第1弾 卵なーし♪お好み焼き】

〇生春巻きを用いたもの

【145 野菜たっぷり生春巻き】
【66 生春巻きでさっぱり手軽にヘルシー!】
【121 野菜たっぷりピリ辛生春巻き】
【144 グリーン野菜の生春巻き~ハニーマスダートソースがけ~】

〇めんつゆを使ったもの

【7 長いもとオクラ】
【9 簡単!なすのレンジ蒸し】
【13 オクラちゃわん】
【40 ピーマンとにんじんのさっと煮】
【46 揚げなすのめんつゆかけ】
【96 夏野菜焼きびたし】
【113 なすびとしめじのめんつゆ炒め】
【115 れんこんのはさみ焼き】
【127 さっぱりなすづけ】
【132 豆腐サラダ】
【147 三色ピーマンの炒めもの】

〇漬けもの

【36 きゅうりときざみあらめの塩麹漬け】
【51 カブラ千枚漬け】
【52 カブラ三杯漬け】
【53 白菜の塩漬け】
【64 みょうがの甘酢漬け】
【65 簡単しば漬け】
【108 きゅうりの浅漬け】
【126 きゅうりの浅漬け】

〇野菜たっぷりの主菜

【15 肉かけホウレン草】
【70 さっぱり冷しゃぶ】
【89 ピーマンとなすの肉づめ】
【93 野菜たっぷり炒め】
【128 焼肉風ゴーヤチャンプル】
【149 ピーマン・トマトの肉詰め】
【142 ピーマンの野菜中華炒め】

〇主食になるもの

・ オムライス(カボチャ)
【30 かぼちゃ大作戦 第2弾 私のオムライス風ケチャプライス】
・ パスタ(トマト)
【86 ハムとパスタのサラダ】
・ ピザ(ピーマン)
【98 野菜たっぷりピザ系のパン】
・ ピザトースト(なす)
【116 野菜たっぷりピザトースト】
・ 野菜どんぶり
【99 残り野菜のヘルシーどんぶり】

いつもの野菜de楽笑レシピ冊子

この内容に対する連絡先

保健センター 庶務担当
 電話:088-656-0529
 FAX:088-656-0514

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