中央卸売市場の役割

　徳島県内はもとより全国各地から安全で安心な野菜・果実・魚などの食料品を集荷し、せりを主体とした取引により公正な価格を決定し、消費者へ安定して供給するはたらきを担っています。

　市場には、毎日たくさんの品物が大きなトラックで運ばれてきます。徳島県内（青果約50％、水産約30％）はもちろん、全国各地や遠くはアメリカ、フィリピンなど外国から様々な品物が集められます。消費者が小売店やスーパーマーケットなどで欲しい食料品が買えるのもこのためで、消費者の必要な生鮮食料品を集めることが市場の大切な仕事の一つです。

　市場は「せり」の声とともに始まり、野菜、果物、魚は、この「せり」によって値段が決まります。
　「せり」開始時間は魚（水産物部）は午前5時30分から、野菜や果物（青果部）は午前6時30分から始まります。
　また、他に「相対取引」があります。

　仲卸業者や売買参加者に買い取られた野菜、果物、魚は、小売店やスーパーマーケットのほか、病院や学校給食などにも運ばれます。そこで初めて消費者は必要な品物を買うことが出来るのです。市場は、野菜や果物を作っている農家、魚を海からとってきている漁業者などの生産者（出荷者）と市民の台所を結びつけることも大きなはたらきの一つです。

これらのほかに

• 決済機能（販売代金の迅速、確実な決済）
• 情報機能（需給に係る情報の収集、伝達）
• 保管・貯蔵機能（低温施設を含む貯蔵庫及び倉庫の整備等）
• 災害時対応機能（災害時にライフラインとして機能）

といったはたらきもあります。