062.　なすの甘酢あんかけ

なすの甘酢あんかけ

　かに玉風とセットにすると美味しい！

【分量】（2人分）
なす 2～3本
油 適量
おろしにんにく 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
青ねぎ 少々
〈甘酢のタレ〉
酢 大さじ2
水 大さじ1～2
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
かたくり粉 適量

【作り方】
(1)　なすは4～5個に切り、水につける。
(2)　甘酢をつくる。味をみて、辛いようなら水を足す。
(3)　なすの水をきり、油で揚げる。
(4)　おろしにんにく、豆板醤、小口切りに切った青ねぎをフライパンで軽く炒めた中に(3)のなすを入れて混ぜる。
(5)　(4)に甘酢を入れて、少し煮詰める。
(6)　出来上がりに、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

☆かに玉風レシピ
(1)　かに棒（量はお好みで）をほぐす。
(2)　卵を3個割り、軽く混ぜる。
(3)　(2)の中に(1)を入れ、混ぜる。
(4)　フライパン（中火）で(3)を焼く。オムレツ風でもいいし、丸いまま裏返してもOK。
(5)　なすの甘酢あんかけと一緒に盛りつける。

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