020.　ポテト&カボチャサラダ（スダチの酢入り）

ポテト＆カボチャサラダ（スダチの酢入り）

　じゃがいもと、かぼちゃ、玉ねぎやきゅうりなどの野菜を入れ、スダチの酢を加えることにより、さわやかにたくさん食べられる。

【分量】（1人分）
じゃがいも 小1個
かぼちゃ（ぼっちゃんかぼちゃ） 1/4個
たまねぎ 小1/2個
きゅうり 中1個
にんじん 小1/2本
すだち 1個
マヨネーズ 適量
塩こしょう（粗挽き） 適量

【作り方】
(1)　じゃがいもは皮をむき、小口切りにする。ぼっちゃんかぼちゃは小口切りにする。にんじんはいちょう切り、たまねぎはみじん切りにする。
(2)　きゅうりは、輪切りにして塩をして、しばらくおく。
(3)　(1)で切った材料(たまねぎ以外)を鍋に入れやわらかくなるまで煮る。ある程度やわらかくなったら、たまねぎのみじん切りを入れる。
(4)　きゅうりは、もんでやわらかくなったら、塩を洗い絞っておく。
(5)　(3)が煮上がったら水分をきり、塩こしょうをしてつぶし、マヨネーズ、絞ったきゅうり、スダチの酢を入れて味を調える。

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