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085. ふじっこちゃんポテトサラダ

最終更新日:2016年4月1日

85.【楽笑レシピ】ふじっこちゃんポテトサラダ(石井町商工会青年部 さん)

 野沢菜の漬け物を使うことで、味付け(塩)を控えられるのと、キュウリの食感が得られる。
 芋を、あまり混ぜすぎないように。(“藤”の色をきれいに残すため。)
 紫蘇(しそ)ふりかけで紫色を足して、紫蘇の香りをプラスする。

【分量】(5人分)
じゃがいも(メークイン) 250g
紫芋(シャドークイーン) 250g
にんじん 30g
トウモロコシ 50g
野沢菜(漬け物) 80g
ハム 40g
ブロッコリー 100g
生クリーム 100cc
塩・こしょう 少々
紫蘇ふりかけ(ゆかり) 少々
マヨネーズ 適量
セルフィーユ かざり

【作り方】
(1) 両芋をゆでる。丸のまま、ゆでて熱いうちに皮をむきつぶす。
(2) にんじんはいちょう切りにし、さっとゆでる。トウモロコシはゆでて実だけにする。 *注 缶詰OK。
 野沢菜の漬け物は小口切り。 ブロッコリーは小さく切って、さっと湯がく。ハムは小さめの短冊切り。
(3) (1)に生クリームとマヨネーズを加え、塩こしょうで味付けし、(2)を加える。
(4) 細長い皿に“藤”をイメージして盛りつける。上に紫蘇ふりかけとセルフィーユを飾る。

この内容に対する連絡先>>保健センター 庶務担当 電話:088-656-0529 FAX:088-656-0514

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保健センター

〒770-8053 徳島県徳島市沖浜東2丁目16番地

電話番号:088-656-0529~0532・0534・0540

ファクス:088-656-0514

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