050.　柿なます

柿なます

【分量】（2人分）
大根 1/4本
（カブラ　1/2個でもよい）
にんじん 1/2本
干し柿 1/2個
ちりめんじゃこ（大きめのやわらかいもの） 適量
柚皮（砂糖で加熱処理したもの） 適量
〈A〉
柚酢（米酢でもよい） 大さじ1
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
昆布醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2

【作り方】
(1)　大根とにんじんを千切りにする。
　それぞれ別々に塩をして、3～5分後絞る。
　その後混ぜ合わせる。
(2)　Aを混ぜ合わせる。 ＊注 昆布醤油の代わりに、濃口醤油に昆布ダシを加えたものでもよい。

(3)　ボールに(1)を入れ、巾1～3ミリ、長さ約3センチにスライスした干し柿、ちりめんじゃこ、柚皮の順に入れる。
(4)　食べる20分くらい前に、(2)をボールに入れる。

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