047.　すだち味噌の野菜炒め

すだち味噌の野菜炒め

　万能調味料「すだち味噌」。
　すだちのサワヤカさが決め手で、どんな食材にも使える。
　冷蔵庫の残り野菜をフライパンで炒め「すだち味噌」を加えるだけ。

〈すだち味噌〉
【分量】
味噌 100g
みりん 50 cc
ハチミツ 20g
砂糖 20g
すだち 2～3個

【作り方】
(1)　すだちをよく洗う。果汁は絞って器に入れる。
(2)　沸騰したお湯で10分ゆでる（すだち）。
(3)　(2)をみじん切りにする。
(4)　鍋に、味噌、みりん、ハチミツ、砂糖と(3)を入れ煮詰める。

〈野菜炒め〉
【分量】（1人分）
すだち味噌 大さじ1
しいたけ 20g
なす 20g
キャベツ 50g
にんじん 10g
油 大さじ1

【作り方】
(1)　しいたけは細切りにし、しいたけの大きさにあわせキャベツ、なすを切る。
　にんじんはスライサー（細い目）スライス。
(2)　フライパンに油を入れ、(1)しんなりするくらいまで炒める。
(3)　(2)にすだち味噌大さじ1を入れ混ぜ合わせる。

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