018.　冷たいなすの煮びたしあんかけ風

冷たいなすの煮びたしあんかけ風

　夏、畑でたっぷり育った“なす”を仕事に行く前に煮ておく。
　それを冷蔵庫で冷たく冷やしたら、100g以上食べられます！
　あんかけには生姜をきかせます。（夏には最高！！）

【分量】（1人分）
なす 100g（2本くらい）
ごま油 適量
〈あんかけ用野菜〉
たまねぎ 20g
ピーマン 15g
赤ピーマン 15g
セロリ 15g
えび 15g
生姜 適量
〈調味料A〉
だし 100cc
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ2
塩 少々
生姜汁 適量
〈調味料B〉
だし 100cc
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ2
塩 少々
生姜汁 適量
かたくり粉 適量

【作り方】
(1)　なすは縦半分に切り、背に切り目を入れる。
(2)　フライパンで少々焦げ目がつくくらい焼きAで煮付ける。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
(3)　あんかけ用の野菜を炒め、ごま油とBで味付けし、かたくり粉でとろみをつけて、冷ます。
(4)　食べる前に、冷えたなすに、(3)のあんかけ用の野菜を盛りつける。

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