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ボウゼの姿ずし

最終更新日:2016年4月1日

ボウゼの姿ずしの写真

(推薦者の声) 「だんだん好きになる味」

 秋まつりの頃、家庭で作られる祭料理、なかでも目を引くのがボウゼの姿ずし。ボウゼとは徳島の方言で、一般的にはイボダイといわれるタイの仲間です。頭付きのままで背開きにしたボウゼを酢漬けにし、すし飯を包み込んだ姿ずしは、さわやかな酸味が淡白なボウゼの美味しさを引き立てます。ボウゼの料理法は様々ですが、姿ずしにするのは徳島独特と言われています。

とくしま市民遺産を巡ろう! ボウゼの姿ずし

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